GAEC Saint Paul

Sophie Crépin

Champignons :

• Shiitaké
• Champignons de Paris

Nombre de variétés: 2  Prix moyen en euros : 8,85€/kg

Le GAEC Saint-Paul est une exploitation agricole biologique de grandes cultures et de légumes de plein champ (pommes de terre et courges) à Saint-Hippolyte, gérée par Sophie et Stéphane Crépin.

En 2009, l’exploitation a évolué avec la création d’une champignonnière  dédiée à la production du shiitaké  puis tout récemment en 2018 au champignon de Paris. Elle est installée en plein cœur de Loches dans une ancienne carrière de tuffeau . Le shiitaké (deuxième champignon le plus produit dans le monde après le champignon de Paris) est un champignon d’origine asiatique qui s’apparente en goût au champignon des bois; il est très parfumé et dispose de propriétés nutritives remarquables.
Sophie et Stéphane Crépin font également partie d’un collectif appelé « le Grain Libre ».

En 2015, 6 producteurs céréaliers bio du Sud Touraine intéressés par les variétés paysannes,  ont décidé de monter une association pour fabriquer des pâtes de Blé Tendre de variétés anciennes qu’ils appelleront les « Torsades Paysannes ». Ces variétés sont sélectionnées en toute autonomie vis-à-vis des semenciers et adaptées à l’agriculture biologique d’où le nom « Le Grain Libre ».
Grâce à Sophie et Stéphane, ces torsades paysannes nous sont proposées à la vente par le biais de notre AMAP. Vous retrouverez donc des torsades de blé tendre ou d’engrain, des torsades shiitaké et des sarrasinettes.
Leur engagement dans le Bio est pour eux une EVIDENCE du point de vue environnemental, agronomique, de la Santé et de la qualité. Il était  impossible pour eux de cultiver autrement!

« On cultive en bio pour respecter la qualité de l’eau, de l’environnement et de ce que nous mangeons, et quand on fait ce métier, on est surtout libre, maître de ses choix, on produit des légumes de qualité » Sophie Crépin

Shiitakés frais