Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la crème de cresson:
- 10 cl de crème fleurette liquide
- 600g de pomme de terre
Assaisonnement
- 1 botte de cresson
- 1 litre de fond blanc de volaille
- 1 petit poireau
- 30g de beurre
- 1 oignon
Préparation
ÉTAPE 1
Pour la crème de cresson :
• Émincer l’oignon et le blanc de poireau.
• Parer les queues de la botte de cresson.
• Séparer les queues des feuilles à l’aide d’un couteau.
ÉTAPE 2
Suer au beurre l’oignon, le poireau et les queues de cresson.
Mouiller au fond blanc et ajoutez les pommes de terre en cubes et cuire 30 minutes à frémissement. Assaisonner.
ÉTAPE 3
• Ajouter les feuilles de cresson en en gardant quelques unes pour la décoration finale.
• Cuire 2 minutes et mixer aussitôt en ajoutant la crème fraîche.
• Vérifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt !
