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Carottes

Voila une bonne recette pour ne rien laisser perdre.L’utilisation des fanes de carottes ou des fanes de radis, de betterave rouge etc…on peut aussi les mélanger et ajouter quelques feuilles d’oseille pour son petit goût acide délicieux.

Carottes ‘Purple Haze’ au miel

(recette envoyée par Luce 8/10/11)

Dans nos paniers ce 7 octobre 11 des carottes « purple » d’un joli rouge pourpre

-5 carottes
-1 grosse échalotte
-1 bonne cuillère à soupe de miel
Bien laver les carottes et les sécher. Ne pas les éplucher pour conserver le maximum de couleur.
Peler et hâcher  l’échalotte. Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive. Lorsque que cela commence à attacher, ajouter un demi-verre d’eau (ou de bouillon de légumes) et le miel, qu’il faut bien délayer. Laisser cuire à feu moyen 20 minutes, le temps que les carottes cuisent et absorbent le goût du miel.

Potage aux fanes de carotte

1 litre d’eau
les fanes d’une botte de carottes
1 grosse pomme de terre
1 oignon
une gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre,une pincée de cumin.

Préparation

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement, sans garder trop de tiges. Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filetd’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter la pomme de terre, les fanes et la gousse d’ail.

Cake aux carottes, orange, cumin

(recette envoyée par ValérieH )

Pour la pâte :

125 g de beurre

2 gros oeufs ou 3 petits

160 g de  farine

1 sachet de levure

120 g de sucre glace

Pour la garniture :

150 g de purée de carottes (pour ma part, je les râpe et je les faire cuire sans les mettre en purée ensuite)

10 cl de jus d’orange

1 c à café de cumin moulu

1/2 c à café de graines de cumin ou de carvi ou de fenouil

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Faire ramollir le beurre à température ambiante et sortir les oeufs 1 h avant.

Travailler le beurre mou et le sucre puis incorporer les oeufs 1 à 1 en fouettant.

Ajouter purée de carotte, jus d’orange, la poudre de cumin et les graines et bien mélanger.

Verser farine et levure et mélanger progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire pendant 45 min.

Bonne régalade!

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