Pour une trentaine de crackers, il vous faut :
– 160 g de farine (ici de la farine d’épeautre T80)
– 1 cuillère à café de fleur de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile (ici de l’huile de Cameline)
– 5 à 6 cuillères à soupe d’eau à température ambiante
– 2 cuillères à soupe de graines au choix (pavot, sésame, herbes de provence, …)
– Poivre du moulin
Facultatif : emmental râpé
Réalisation :
Préchauffez le four à 180°
1. Dans un saladier, mélangez la farine + 1/2 càc de fleur de sel + 1 tour de moulin à poivre.
2. Ajoutez l’huile, mélangez. Ajoutez l’eau, mélangez. Ajoutez les graines et mélanger à nouveau. La pâte doit être souple et peu collante. Si elle est trop sèche ajoutez 1/2 càs d’eau.
4. Pétrissez la boule de pâte pendant 3 à 5 minutes.
5. Étalez la pâte sur 5 mn sur le plan de travail fariné. Pliez là en deux, étalez sur 5 mn. Pliez là en deux, étalez sur 2 à 3 mn grand maximum. C’est un peu le principe de la pâte feuilleté, mais sans beurre. Ces plis successifs vont permettre d’avoir des crackers bien croustillants.
6. À l’aide d’un emporte pièces rond (5 cm de diamètre, pour moi c’est la taille idéale), découpez les crackers. Déposez les au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
7. Piquez chaque crackers à la fourchette. Saupoudrez du reste de fleur de sel et redonnez un coup de moulin à poivre. Si vous souhaitez des crackers à l’emmental gratiné, saupoudrez d’emmental.
8. Enfournez 12 minutes, soit jusqu’à ce que les crackers soient dorés. Si nécessaire, passez un petit coup de grill.
9. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster. Ils se conservent parfaitement 3 à 4 jours dans une boite en métal hermétique.