Grillé, en cocotte, à l’étouffée, au barbecue, à la broche … Tout est dans la cuisson !
Anthony, producteur de poulets à l’AMAP, nous donne ses conseils de cuisson :
Plus la cuisson sera lente, mieux c’est ! Il faut idéalement cuire son poulet en cocotte, au four. D’abord une cuisson douce et lente, à 160° pendant 1h environ puis 30 minutes à 220° selon votre four.
Positionnez le poulet sur le dos (et non sur le ventre) pour une meilleure cuisson. N’hésitez pas à arroser votre poulet toutes les 15 minutes.