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Noix grillées

C’est l’époque, légumes-racines et fruits secs. Voici une délicieuse recette de soupe au céleri rave et noix. Un doux mélange pour réchauffer les soirées d’hiver. A déguster bien chaude, les deux mains autour du bol. On peut y ajouter quelques copeaux de comté, ça tombe bien, il est dans notre panier cette semaine. Bon appétit!

SOUPE DE CELERI RAVE AUX NOIX GRILLEES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-100g de noix épluchées

- 1 gros céleri rave

- 4 carottes

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d’ail

- 1 feuille de laurier

Préparation :

- Faire griller les noix dans une poêle puis les écraser

grossièrement (en garder quelques unes pour la décoration).

- Eplucher le céleri rave et les carottes et les détailler en petits

morceaux.

- Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive pendant 5

minutes. Y ajouter les légumes. Laisser revenir encore quelques

minutes.

- Recouvrir d’eau et ajouter la feuille de laurier et les noix.

- Saler et poivrer.

- Laisser cuire environ 30 min.

- Mixer le tout (assez longuement pour bien réduire les noix en

purée).

- Servir et décorer de quelques cerneaux grillés.

Les plats à base de noix, savoureux,  apportent aussi une valeur ajoutée sur le plan de la nutrition. À ce chapitre, les noix et les graines possèdent des atouts certains. Elles sont à la fois polyvalentes et nourrissantes. Elles permettent aussi d’ajouter de la variété au menu, de l’entrée au dessert, en offrant des plats énergisants et bourrés d’éléments nutritifs. Une véritable mine d’or pour la santé…

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