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Légumes: cake aux carottes, orange, cumin

Recettes classées:

Légumes feuilles: chou, laitue, laitue asperge, scarole, chicorée, chou de bruxelles, pissenlit, cresson, roquette, ortie, mâche, pourpier, endives, épinard, oseille, chicorée frisée, feuilles de vigne…

Légumes racines: carottes, salsifis, radis, radis glaçons,panais, radis noir, betterave, navet, rutabaga, céleri rave…légumes septembre

carotteslégumes septembre

Cake aux carottes, orange, cumin

Pour la pâte :

125 g de beurre

2 gros oeufs ou 3 petits

160 g de  farine

1 sachet de levure

120 g de sucre glace

Pour la garniture :

150 g de purée de carottes (pour ma part, je les râpe et je les faire cuire sans les mettre en purée ensuite)

10 cl de jus d’orange

1 c à café de cumin moulu

1/2 c à café de graines de cumin ou de carvi ou de fenouil


Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Faire ramollir le beurre à température ambiante et sortir les oeufs 1 h avant.

Travailler le beurre mou et le sucre puis incorporer les oeufs 1 à 1 en fouettant.

Ajouter purée de carotte, jus d’orange, la poudre de cumin et les graines et bien mélanger.

Verser farine et levure et mélanger progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire pendant 45 min.

Bonne régalade!

Ps : cette recette est particulièrement appréciée à l’apéritif.

La galette de fanes de carottes

Ingrédients pour 10 à 15 petites galettes:

-1 grand bol de fanes de carottes

Pour la pâte :
-1 petit verre de flocons d’azukis (ou pois chiches, lentilles, etc.)
-1 verre de lait de soja (ou autre)
-1 gros œuf
-2 gousses d’ail
-1 ou 2 oignons fanes
-2c. à soupe d’huile d’olive
-1c. à café du cumin
-Sel et poivre

Extrait du livre : « Je cuisine les fanes », éditions Terre Vivante par Amandine Geers et Olivier Degorce , auteurs et photographes de livres bios.

Légumes fleurs: brocoli, artichaut, chou fleur…

légumes septembre

Légumes fruits: tomates, tomates en grappe, olives, avocat, poivron vert, poivron jaune, poivron rouge, piment, concombre, cornichon, courgette, aubergine, courge, pâtisson, courge spaghetti, potiron, pâtisson, pomme d’or…

Légumes graines- légumineuses: petits pois, pois mange-tout, pois cassés, pois chiches, fèves, lentilles, haricots pinto, haricots de Lima, haricots mungo, flageolets, graines de soja, graines de lupin..

haricots poireauxail et oignons

Légumes bulbes: poireau, ciboule, ciboulette, oignon vert,échalotte, ail, oignon blanc, oignon rouge, oignon jaune…

légumes début septembre

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