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Brochettes de bœuf au fromage à la japonaise

Brochettes et grillades pour l’été, une idée de brochettes à décliner selon les envies et les légumes du panier: oignons doux, poivrons,tomates…
La recette propose de fines tranches de boeuf, donc, peu de cuisson qui convient au comté.
Si vous choisissez le porc, profitez-en pour glisser des morceaux de poivrons, d’ oignons …

Brochettes de boeuf au fromage à la japonaise

Ingrédients pour 4 brochettes :
• 8 fines tranches de bœuf
• 200 g de fromage comté (ou fromage de chèvre)

• 2 c.à soupe de sauce soja
• 1 c.à soupe de miel


Préparation
Coupez le fromage en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur sur 7 cm de longueur. Piquez une pique en bois dans sa longueur. Enroulez chaque morceau de fromage d’une tranche de viande.
Dans une jatte, délayez le miel dans la sauce soja. Versez sur les brochettes.

Laissez mariner plusieurs heures au frais en retournant de temps en temps.
Passez les brochettes au grill très rapidement, 5 minutes, le temps que le fromage soit complètement fondu, mais sans qu’il coule. Servez aussitôt avec un bol de riz.
C’est l’été! Décorez vos brochettes avec des fleurs de physalis!

Mijotée de boeuf bouilli

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de bœuf bouilli
  • 600 g de carottes
  • 2 oignons moyens
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl de bouillon de bœuf
  • 60 g de beurre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomate
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuil. à café rase de graines de cumin
  • sel, poivre du moulin.

Etapes de préparation

  1. Coupez la viande en lanières. Pelez et émincez les oignons, ébouillantez-les pendant 1 min. Egouttez-les et épongez-les.
  2. Dans une grande cocotte, laissez légèrement colorer l’ail haché et les oignons avec 30 g de beurre bien chaud. Arrosez de vinaigre de vin et laissez réduire presqu’à sec. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 min. Poudrez de farine et mélangez soigneusement.
  3. Ajoutez dans la cocotte le bouillon de bœuf et les lanières de viande. Salez légèrement et poivrez au moulin. Faites mijoter 25 min en remuant souvent.
  4. Entre-temps, pelez les carottes, rincez-les puis débitez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 30 g de beurre, le sucre, les graines de cumin et salez. Mouillez à hauteur d’eau. Donnez un bouillon et cuisez 20 min à frémissement jusqu’à évaporation de l’eau.
  5. Présentez la viande sur des assiettes avec une couche de carottes par-dessus. Décorez de cerfeuil et servez chaud.

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