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Galette de pomme de terre

Des pommes de terre nouvelles râpées…les enfants et les grands adorent!

Ingrédients pour 2 :

* 8 pommes de terre
* 2 oignons
* 3 œufs
* sel, poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre puis râpez-les assez finement. Hachez finement les oignons. Mettez tout ça dans un saladier et ajoutez les œufs. Mélangez. Sel, poivre. Mélangez.

Faîtes chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Avec une cuillère en bois, déposez une cuillerée de préparation dans la poêle. Il faut ensuite étaler très à plat la galette afin de bien la cuire.
Répétez l’opération autant de fois que nécessaire suivant la taille de votre poêle, et la taille des galettes que vous désirez : on peut aussi bien en faire de toutes petites qu’une très grosse recouvrant toute la poêle.

La galette est bien cuite lorsqu’elle a bruni et qu’elle est craquante sur ses deux faces, mais fondante à l’intérieur.
Conseil du chef

À servir en repas du soir avec une salade bien acidulée au vinaigre de cidre.
Pour varier

En utilisant un autre coagulant (agar agar, lécithine de soja,…) à la place des œufs, ce plat peut être complètement végétalien.

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